Naposledy som písala o tom, ako spraviť cesto na cestovinu a tiež som snívala o tortellinoch (druh plnenej cestoviny). Potom som sa odhodlala vyskúšať spraviť túto cestovinu znovu a vzhľadom na chutný výsledok sa chcem podeliť o recept :) Plnku spravte ako prvú, až potom pripravte cesto podľa postupu tu (takto cesto neoschne, kým sa stihnú pripraviť ostatné veci), ale použite nastavenie 9 na strojčeku pre tenšie pláty cesta. Použite pohár alebo niečo okrúhle s priemerom okolo 5 cm na vyrezanie kruhov z cesta.
Prísady:
- 8 kríčkových paradajek
- 1 mladá cukyňa
- za hrsť listov bazalky
- 200g čerstvých špenátových listov
- 200g syra ricotta
- 4 strúčiky cesnaku, pokrájaného na drobno
- 1 cibuľa, pokrájaná na drobno
- 1šálka postrúhaného syra Pecorino
- soľ, čierne korenie
- 4 PL olivového oleja
Postup: Na panvici rozohrejte 2 lyžice oleja spolu s cesnakom a cibuľou. Umyte a osušte špenátové listy a pridajte ich do panvice. Dvoma vareškami premiešajte špenát v panvici tak, aby sa obalil olejom a cesnakom. Zakryte panvicu a varte asi minútu, potom premiešajte špenát znovu. Posoľte a dochuťte čiernym korením. Zakryte a varte ďaľšiu minútu. Nechajte špenát vychladnúť. Zatiaľ v miske zmiešajte ricotta syr s polovicou postrúhaného Pecorina. Pokrájajte vychladený špenát a pridajte všetko z panvice do misy. Premiešajte dobre so syrom.
Lyžičkou naneste trochu zmesi na vykrojené kruhy cesta, preložte ich napoly, spojte konce a pritlačte ich k sebe. Vo väčšom hrnci nechajte zovrieť vodu a uvarte tortellini (asi 5 minút). Zatiaľ pokrájajte cukyňu na polkruhy a prekrojte paradajky na polovičky. Rozohrejte zvyšok oleja na panvici, pridajte cukyňu a opečte do zlatohneda pri vyššej teplote zhruba 4 minúty. Pridajte paradajky, zakryte panvicu a odložte preč zo šporáka.
V mise opatrne premiešajte uvarené tortellini so zmesou cukyne a paradajok. Podávajte posypané Pecorino syrom a listami bazalky.