Toto jedlo sme si obľúbili na Wallbergu, kde sme si ho prvýkrát objednali len tak na výskušanie (odvtedy už len úmyselne :)). Potom som skúmala ako sa pripravuje a teraz používam tento mierne upravený recept z časopisu LandLeben.
Prísady:
- 220g múky (ja dávam polohrubú ako na palacinky)
- 8 žĺtkov
- 8 bielkov
- 400 ml mlieka (alebo v kombinácií so šľahačkovou smotanou)
- 2 PL cukru
- štipka soli
- maslo na upečenie
- za hrsť hrozienok (môžu sa namočiť do rumu)
- práškový cukor na dekoráciu
- jablková detská výživa na namáčanie
Postup: Žĺtky vymiešame s cukrom a soľou. Pridáme múku, mlieko a vymiešame hladkú hmotu. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh a zľahka primiešame k hmote. Na panvici roztopíme 1 PL masla a vylejeme a rozotrieme asi centimeter hrubú vrstvu cesta. Posypeme hrozienkami. Necháme piecť na miernej teplote asi 5 minút, kým spodok nie je upečený do zlatista. Potom otočíme na opačnú stranu (nevadí ak sa vrch ešte trochu leje). Varechou rozkúskujeme na kúsky akurát na jedenie a dopečieme. Tesne pred koncom posypeme trochou cukru a pomiešame, aby cukor skaramelizoval a kúsky boli chrumkavé. Miesto panvice som skúšala aj malý hlboký plech. V takom prípade sa na plech vyleje roztopené maslo a všetko cesto a pečie sa na 200 stupňoch, kým nechytí zlatohnedú farbu. Potom sa to v plechu celé rozkúskuje a po menších množstvách dopečie s cukrom do chrumkava na panvici. Podávame s jablkovou detskou výživou, do ktorej namáčame upečené kúsky.